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大众汽车的咖喱香肠厂:汽车公司最奇特的生产

2019-04-29 15:58:47 汽车127℃

  大众汽车的咖喱香肠厂:汽车公司最奇特的生产线

  受到咖喱香肠的崇拜地位的影响,Autocar向大众汽车询问我们是否可以访问沃尔夫斯堡并帮助制作一些。毕竟,可能会发生什么,呃,wurst?令人惊讶的是,大众同意,让我们独家进入该公司位于其沃尔夫斯堡工厂一角的服务工厂小角落的屠宰场。在内部,由30名工人组成的团队每天生产多达20,000个香肠,每年可增加1181吨食品。近年来,需求量大幅增长,屠宰量比2009年增加了264%。

  领导该团队的是屠夫弗朗哥·洛普雷斯蒂(Franco Lo Presti),令人惊讶的是,负责为其最大公司之一生产德国最珍贵食品之一的传统食品是意大利人。也就是说,他是你见过的最具德国意大利人,自1978年以来一直在沃尔夫斯堡屠夫工作,并在12年前担任过顶级职务。 “我喜欢这份工作,”他毫不掩饰地说道。 “一旦你在屠宰场,你就在这里工作直到你退休。你不想换工作。“

  Presti的激情体现在大众香肠赢得的众多荣誉中,从食品博览会奖品到德国DLG食品标准机构颁发的金奖。该公司认为其咖喱香肠在香肠市场的高端市场竞争:普雷斯蒂(Presti)为大众汽车集团(VW Group)的协同作用进行了类比,将其描述为“咖喱香肠的宾利”。

  值得注意的是,考虑到同样年龄的高尔夫将很快到达第八代,咖喱香肠只进行了一次中期改造。最初使用的是牛肉和猪肉的混合物,但在20世纪90年代疯牛病危机期间牛肉被逐步淘汰。从那以后,它都是猪肉 - 而且没有填充物。它的脂肪含量为20%,而大多数牛腩的脂肪含量为35%。自2010年以来,屠夫还生产了一种以小麦为基础的纯素咖喱香肠(使用豆腐未能产生正确的稠度),尽管您认为普雷斯蒂并不完全相信。

  大众屠宰场最初在现场处理整只动物,但现在从供应商那里收到两种不同的猪肉。当工作在早上6点开始时,第一个任务是手动处理每个切割,用你期望看到的高级手工制造汽车的那种灵巧工艺切掉多余的脂肪。

            

          

                    

              

    

        

    

    

    

    

            

                

            

                    

              

    

        

    

    

    

    

            

                  

            

              

  一旦准备好,然后将这些切口送入工业研磨机。正是在这个阶段,神奇的事情发生了,随着它的搅拌,最重要的香料混合添加到肉中。混合是一个严密保密的秘密,自1973年以来几乎没有变化,纯粹基于需要知道的基础:普雷斯蒂只承认它含有盐,胡椒,咖喱和生姜。也就是说,装有混合物的袋子装饰着大部分成分的图片 - 尽管Presti指出真正的秘密在于每个成分的数量。

  我无法透露,虽然我可以告诉你,看到生猪肉在早上8点30分关闭时,正如你所期待的那样令人不愉快,即使它被咖喱的愉快气味温和地调和,因为香料是工作到了肉。一旦研磨成厚厚且完全无法涂抹的糊状物,混合物就会转移到另一台机器上,然后将肉类挤压下来并将其送入外部香肠皮 - 其上写有“Volkswagen Originalteil”。

   一串香肠从传送带上晃来晃去,这就是我开始工作的地方。每根绳子必须用手沿着厚木杆穿线,然后穿过一个巨大的架子。虽然令人惊讶的全弦重量几乎让我感到惊讶,但我证明它能够适度地穿过杆子。

  每个架子装满后,将咖喱香肠干燥后转移到一个巨大的烤箱中,用山毛榉木熏制,然后在176摄氏度下蒸熟100分钟。在此过程后打开烤箱时,木熏咖喱香肠的香气是,坦率地说,不可思议。即使记忆中有未经烹煮的糊状物,我也无法抗拒品尝。这很好。

  在那之后,香肠架被冷却,然后被包裹成五个包。每个包装都有标签,然后装入箱子进行分发。大约40%的咖喱香肠将被送到大众汽车的六家德国工厂的员工餐厅,其中60%在商店和其他地方销售。包装被发送到整个欧洲的经销商处,以便给新客户,而该公司甚至正在达成协议,将它们提供给新加坡的一家餐馆。

            

          

                    

              

    

        

    

    

    

    

            

                

            

                    

              

    

        

    

    

    

    

            

                  

            

              

  这些企业帮助大众抵消其餐厅员工膳食费用的一半,Cordes说这非常重要:“如果我们对待他们最好的话,人们的工作效率会更高,所以他们会制造最好的汽车。”这就是为什么你我可以每天24小时在沃尔夫斯堡购买咖喱香肠:总有一位轮班工人想要在他们最喜欢的香肠上吃零食。

  根据其2025变换计划,大众汽车目前正在对其几家工厂进行大规模改造,准备生产其ID系列电动汽车。但是,随着汽车行业的发展变得面目全非,您可以确定大众汽车工厂至少会有一个不变的因素:咖喱香肠。

  “这是一种邪教,”普雷斯蒂说。 “这是大众汽车的声明。如果食堂里没有咖喱香肠,就会有麻烦。“

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